Show Cooking del GAMBERO ROSSO e Città del Gusto, cucina dei territori e non spettacolo.
La “Sagra dei Tirrimmulliri” ha ospitato un evento di gusto, evento culinario di prestigio, rivolto a tutti gli interessati ad approfondire la tematica della connessione tra cibo e territorio.

Chef del Gambero Rosso nella persona di Giusi Santonocito, leader di gusti e fornelli anche live, collaborata dagli studenti dell’Istituto Tecnico Alberghiero E. Medi di Randazzo, sisono esibiti in una performance show cooking live, in cui i prodotti utilizzati erano esclusivamente siciliani.
Un posto d’onore è riservato alle materie prime che da secoli vengono prodotte nel territorio randazzese, come l’olio d’oliva, l’aglio rosso e le verdure spontanee e dadolata di pane raffermo in una un po’ laboriosa ma semplice ricetta la ‘Caponata di pane, con guanciale di suino nero dei Nebrodi gusto forte ma delicato 🙂 ottimo al palato’

oltre ai sovrani “grani antichi“, oggi presenti in pasta fresca fatta a mano con semola di grani: Perciasacchi e Russello (che in tempi non lontani si produceva anche a Randazzo) ‘Orecchiette di grano antico siciliano, con “sinapi”, verdura selvatiche dell’Etna, ricotta di pecora e pane raffermo tostato‘.

Protagoniste dunque eccellenze alimentari che la cultura del cibo industriale e la globalizzazione hanno per lungo tempo cercato di oscurare ma che finalmente trovano spazio e affermazione della loro identità, oggi grazie ai consumatori attenti e consapevoli. Un’identità preservata soprattutto grazie ai piccoli produttori che hanno continuato a coltivare materie prime di cui hanno sempre riconosciuto i sapori autentici e le innumerevoli proprietà benefiche.
L’impiego e la valorizzazione di tali grani è di importanza cruciale per evitare le sempre più dilaganti intolleranze ed allergie alimentari.
Un appuntamento ricco, oltre che di buoni prodotti, di spunti di riflessione e di consigli per chi è attento alla relazione tra buona cucina, prodotti locali di qualità e buona salute!
Siamo in onda e quasi pronti a imparare e a degustare presso il suggestivo complesso di via Agonia, nel quartiere San Martino in ambience medievale qui a Randazzo.
Ad entusiasmarci e interessarci nella ripresa di antichi gusti e tradizioni, a concetti antichi e di rispetto verso il cibo tradizionale e le culture socio economiche ad esso annesse, partendo appunto dalle materie prime, sono anche personaggi simbolo nell’ambito come Pippo Privitera di “Makè Terra” nonché ex Presidente Slow Food Sicilia, a soddisfare le nostre curiosità anche Daniele Sgroi (originario di Randazzo) Direttore Città del Gusto brand di Scuole di Cucina del Gambero Rosso.
Il tutto sapientemente organizzato e fortemente voluto dal Sindaco Michele Mangione, dal vice Sindaco Gianluca Lanza e dalla molto attiva Associazione Prorandakes che ha fornito materie prime come le biete selvatiche da noi dette “i Giri“, aglio rosso, senape, ecc.
I ragazzi della scuola alberghiera Andrea, Lorenza e Manuela coordinati dall’assistente tecnico Carmelo Damusco, il tutto dalle basi dell’esperienza della Preside Maria Francesca Miano.
Questa è Randazzo questo è il territorio ricco dell’ Etna, questa è bella Sicilia, da gustare, conoscere, visitare, scoprire e imparare.
Wine di Vini Scirto, bianco di uve Carricante e Minnella “Don Pippinu” oltre al mio preferito “A Culonna” di Nerello Mascalese e Cappuccio” del vulcano best area Passopisciaro Castiglione di Sicilia.

Show Cooking “GAMBERO ROSSO”. “Sagra dei Tirrimmuliri” connessione tra cibo, vino e territorio di Randazzo e dell’Etna.
Sicilian Farmer food and wine live by “Gambero Rosso” show cooking performance.

(A cura di Adele Giglio e Federica Genovese)

Contacts: whatsapp: +39 3490646962
@comunediRandazzo @adyglio adyglio@hotmail.it

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